Ecrit par un médecin spécialiste

en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :

- les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel...),

- les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments...),

- les nouveautés alimentaires (substituts

de repas, surimi...),

- les maladies liées à l'alimentation (obésité, diabète, carences...),

- les régimes (dissocié, méditerranéen...),

- les modes de préparation (grillades, sauces...), etc.

De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s'appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l'auteur a répondu depuis trente ans.

Source : Le Livre de Poche, LGF