Yann Arthus-Bertrand n'est pas seulement le photographe de La Terre vue du ciel. Il est aussi un portraitiste animalier qui depuis douze ans travaille sur les rapports qui existent entre les bêtes et les hommes. Jamais il ne manque le Salon de l'agriculture de Paris où, chaque année, il saisit la richesse des campagnes. Plus de 90 races défilent ainsi devant son objectif et témoignent du savoir-faire eÎptionnel et de la passion qui animent éleveurs. C'est un hommage que Yann Arthus-Bertrand veut rendre à ces femmes et à ces hommes qui traversent aujourd'hui une période difficile. Il complète inlassablement une oeuvre où l'homme et la bête sont unis dans une même humanité. Cette édition, enrichie de nouvelles illustrations, reprend la version reliée de ce livre qui était sortie en 1999.